鮑魚性平、味甘鹹，歸肝經，具有養血、柔肝、滋陰、清熱、益精、明目的功能。 《日用本草》亦提及鮑魚能補中益氣。 鮑魚可平肝潛陽，解熱明目，止渴通淋；主治肝熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱等症。 而鮑魚的外殼是著名的中藥材石決明。